DONDE COMER EN ALBACETE

Guía con todos los restaurantes dónde comer en Albacete: Restaurantes de cocina tradicional, regional e internacional en Albacete.

La gastronomía albaceteña, es por meritos propios una de las más ricas y diversas, a esto hay que sumar la dedicación de profesionales experimentados, el trato agradable de nuestras gentes y el privilegio que geográficamente tiene Albacete.
Es difícil describir en breves líneas la grandeza de esta sencilla cocina en la que se resumen todos los alimentos naturales de esta tierra.
Los que visitan Albacete se van gratamente sorprendidos ante la degustación de unos gazpachos con caza, unas migas ruleras, unas gachas de pastor, unas suculentas judías con perdiz, un popularísimo “Atascaburras”, comida que se solía hacer antiguamente en tiempos de nieve y que era una forma de combatir las bajas temperaturas, o ese sabrosísimo “ajo de mataero” o “ajo puerco” manjar que era el motivo contral el día de la matanza del cerdo para juntarse toda la familia y amigos alrededor de una gran sartén con este “caviar” manchego, como le llaman algunos, y que es simplemente un revoltillo de pan “desmigao”, ajos, especias, higado de cerdo y piñones. Para comer “ajo de mataero” utilizaremos trozos de corteza del pan usado para elaborar el ajo.
Otro plato fundamental es la carne de cordero manchego, bien asada, con ajos o frita es digna de los paladares más exquisitos. y todo, como es natural, regado con vino de nuestros viñedos de la mejor calidad y que hacen la delicias de cuantos los prueban.
Concluiremos con el mundo de los postres, empezaremos por las hojuelas, esa bonita flor hecha a base de harina, huevos, aceite de girasol, azucar, anis seco y miel de romero, antes de servirse se rocian con miel, un poco antes de servir (de hay viene el famoso dicho cuando todo va bien “va como miel sobre hojuelas”).
Fuente: turispain.com

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